Trüffelanbau in Quedlinburg – gute Böden für Burgundertrüffeln?
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Trüffelanbau in Quedlinburg und im nördlichen Harzvorland
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Wo Kalk, Klima und Baumpartner gute Voraussetzungen schaffen
Die Region um Quedlinburg gehört geologisch zu den besonders interessanten Gebieten Sachsen-Anhalts für den Anbau der Burgundertrüffel (Tuber aestivum/uncinatum). Unterschiedliche kalkhaltige Ausgangsgesteine und Sedimente – darunter Muschelkalk, Keuper, Jura, Kreide sowie örtlich kalkhaltiger Löss – schaffen vielerorts Bodenverhältnisse, die grundsätzlich für kalkliebende Ektomykorrhizapilze geeignet sein können.
Entscheidend ist jedoch nicht allein, ob Kalk vorhanden ist. Bodenart, Bodentiefe, pH-Wert, Kalkgehalt, Wasserhaushalt, Durchlüftung, Konkurrenzpilze, Vegetation und die Wahl geeigneter Baumpartner müssen gemeinsam betrachtet werden. Erst aus diesem Zusammenspiel lässt sich beurteilen, ob eine Fläche für die Etablierung einer Trüffelkultur geeignet ist.
Bildquelle: bgr
Trüffelanbau bedeutet mehr als Trüffelbäume zu pflanzen
Eine Trüffelplantage ist keine gewöhnliche Baumkultur. Ziel ist die dauerhafte Etablierung und Entwicklung des gewünschten Trüffelpilzes im Boden. Der Baum ist dabei der lebensnotwendige Mykorrhizapartner, der den Pilz mit Assimilaten versorgt.
Deshalb endet erfolgreicher Trüffelanbau nicht mit dem Pflanzen mykorrhizierter Bäume. Bodenentwicklung, Wasserversorgung, konkurrierende Pilze, Begleitvegetation und die Entwicklung der Mykorrhiza müssen über Jahre beobachtet und – soweit erforderlich – gesteuert werden.
Gerade trockene Phasen können dabei zum entscheidenden Faktor werden.
Aktueller Praxisbefund: Was eine sechsjährige Trüffelkultur erzählt
Bei der Untersuchung einer sechsjährigen Trüffelplantage in der Region Quedlinburg zeigte sich eindrucksvoll, weshalb die Entwicklung einer Trüffelkultur regelmäßig kontrolliert werden sollte.
Die Anlage war in den vergangenen Jahren nur wenig gepflegt und nicht zusätzlich bewässert worden. Bei der Kontrolle konnten dennoch drei Trüffelarten nachgewiesen werden. Fruchtkörper der angestrebten Burgundertrüffel wurden an diesem Tag nicht gefunden.
Besonders interessant waren jedoch zwei Stellen im Moospolster. Die dort vorhandenen Spuren deuteten nach unserer Einschätzung darauf hin, dass Eichhörnchen bereits vor den Trüffelhunden aktiv gewesen sein könnten. Eichhörnchen gehören zu den wichtigen natürlichen Nutzern und Verbreitern hypogäischer Pilze.
Ein fehlender Fund bedeutet deshalb nicht automatisch, dass keine Fruchtkörper vorhanden waren.
Wenn Wasser über die Trüffelernte mitentscheidet
Die Wetteraufzeichnungen der Region lieferten einen weiteren wichtigen Hinweis. Während einer für die Entwicklung junger Fruchtkörper bedeutsamen Phase waren die Niederschläge auffallend gering.
Das führte zu der Arbeitshypothese, dass aktuell auch an natürlichen Standorten der Umgebung nur wenige beziehungsweise überwiegend kleine Trüffelfruchtkörper vorhanden sein könnten.
Die Hypothese ließ sich unmittelbar im Gelände überprüfen: In einem Park im Stadtgebiet fanden die beiden Lagotto Romagnolo Elli und Alba innerhalb weniger Minuten entsprechende Trüffeln.
Die Beobachtung ersetzt keine langfristige wissenschaftliche Datenauswertung. Sie zeigt jedoch sehr anschaulich, wie Wetterdaten, Kenntnisse der Pilzbiologie und gezielte Feldkontrollen miteinander verbunden werden können.
Quelle: wetter.com, Berlin
Bewässerung ist Ertragsmanagement
Trüffeln können selbstverständlich auch ohne künstliche Bewässerung wachsen. Für einen wirtschaftlich orientierten Anbau reicht diese Feststellung jedoch nicht aus.
Wer eine Trüffelkultur etabliert, möchte die Wahrscheinlichkeit regelmäßiger und möglichst guter Erträge erhöhen. Gerade während längerer Trockenperioden kann deshalb eine bedarfsgerechte Wasserversorgung wichtig werden.
Dabei geht es nicht darum, den Boden ständig feucht zu halten. Bewässerung muss sich an Boden, Witterung, Entwicklungsstadium der Kultur und dem tatsächlichen Wasserbedarf orientieren.
Das Beispiel Quedlinburg zeigt: Ein geologisch geeigneter Standort allein garantiert noch keinen Trüffelertrag.
beim trüffelanbau macht uns niemand etwas vor
Von der geeigneten Fläche zur professionellen Trüffelkultur
Standortprüfung, Planung, Trüffelbäumchen und Kulturführung können von Beginn an aufeinander abgestimmt werden.
