Trüffel kaufen – garantiert kontrolliert reife Burgundertrüffeln

Nicht jede geerntete Trüffel ist bereits aromatisch und geschmacklich voll entwickelt. Entgegen einer weit verbreiteten Annahme zeigen selbst hervorragend ausgebildete Trüffelhunde Trüffeln in allen Entwicklungsstadien an – von der gerade entstandenen Knolle bis zur vollständig ausgereiften Burgundertrüffel.

Die Burgundertrüffel benötigt – abhängig von Witterung und Standort – etwa acht bis neun Monate bis zur vollständigen biologischen Reife. Nach der Ernte reift sie nicht nach. Unreife Trüffeln entwickeln deshalb weder das typische Aroma noch den charakteristischen Geschmack

Unser Qualitätsversprechen

Wir verkaufen ausschließlich Burgundertrüffeln mit einem biologischen Reifegrad von mehr als 70 Prozent.

Jede einzelne Trüffel wird vor dem Verkauf mikroskopisch untersucht. Erst nach der Bestimmung des biologischen Reifegrades entscheiden wir über ihre weitere Verwendung.

Dadurch erhalten unsere Kunden ausschließlich Trüffeln mit einem bereits gut ausgeprägten Aroma und dem typischen Geschmack einer reifen Burgundertrüffel.

Warum wir diesen Aufwand betreiben

International wird der Reifegrad von Trüffeln überwiegend anhand von Aussehen, Druckfestigkeit und Geruch beurteilt. Diese Verfahren erlauben jedoch keine sichere Aussage über den tatsächlichen biologischen Reifegrad.

Eine von uns untersuchte Lieferung von 10 kg Burgundertrüffeln aus Italien verdeutlicht dies:

·      48 Trüffeln wurden mikroskopisch untersucht.

·      11 Exemplare erreichten lediglich 0–10 % Reife.

·      11 Exemplare lagen zwischen über 10 % und 40 %.

·      9 Exemplare erreichten über 40 % bis 70 %.

·      Nur 17 Exemplare lagen über 70 % biologischer Reife.

Das bedeutet: Rund zwei Drittel der untersuchten Trüffeln hätten wir nicht als hochwertige Speisetrüffeln verkauft.

Unser Alleinstellungsmerkmal

✓ Jede Trüffel wird einzeln mikroskopisch geprüft.

✓ Verkauf ausschließlich kontrolliert reifer Burgundertrüffeln
    (>70 % biologischer Reife).

✓ Kein Verkauf unreifer Trüffeln.

✓ Höchstmögliche Aroma- und Geschmacksqualität.

Für Genießer, Gastronomen und Feinkosthandel

Wer hochwertige Burgundertrüffeln kaufen möchte, erwartet ein intensives Aroma und den charakteristischen Geschmack reifer Trüffeln. Genau dafür stehen unsere kontrollierten Qualitätsstandards.

Sie möchten kontrolliert reife Burgundertrüffeln kaufen?

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf. Wir informieren Sie gerne über die aktuelle Verfügbarkeit, Erntezeiten und Liefermöglichkeiten.