Trüffelanbau in Suhl – neue Chancen zwischen Thüringer Wald und Landwirtschaft
Edle Pilze im Thüringer Wald: Suhl entdeckt den Trüffelanbau für sich
Suhl unterscheidet sich deutlich von fast allen anderen Regionen Thüringens. Von den rund 14.162 Hektar Stadtfläche sind etwa 9.948 Hektar Wald.
Damit erreicht die kreisfreie Stadt einen außergewöhnlich hohen Waldanteil von rund 70 Prozent. Nur etwa 1.365 Hektar werden landwirtschaftlich genutzt. Rund 34.700 Menschen leben in der Stadt.
Für die natürliche Suche nach der Burgundertrüffel drängt sich Suhl zunächst nicht auf. Große Teile des Thüringer Waldes werden von geologischen Ausgangsgesteinen geprägt, aus denen eher saure Böden entstehen. Das sind nicht die Standorte, auf die wir unsere Suche nach Tuber aestivum normalerweise zuerst konzentrieren.
Für den Trüffelanbau in Suhl stellt sich jedoch eine ganz andere Frage:
Muss die Burgundertrüffel dort bereits natürlich wachsen, wo wir sie künftig kultivieren wollen?
Nein. Genau darin liegt die interessante Perspektive für Suhl.
Viel Wald, wenig Landwirtschaft – Suhl braucht eine andere Trüffelstrategie
In Muschelkalkregionen können geologische Karten relativ schnell auf interessante Gebiete für die Suche nach natürlichen Burgundertrüffeln hinweisen. Suhl verlangt ein anderes Denken.
Eine erste Betrachtung der Geologie gibt uns bislang wenig Anlass, größere Suchaktionen nach natürlichen Vorkommen von Tuber aestivum zu organisieren. Deshalb haben wir hier bisher auch keine entsprechenden Untersuchungen durchgeführt.
Das heißt aber keineswegs, dass Trüffelanbau ausgeschlossen ist.
Denn zwischen „Wo wächst die Burgundertrüffel von Natur aus?“ und „Wo können wir eine produktive Trüffelkultur etablieren?“ besteht ein entscheidender Unterschied.
Naturstandort und Anbaufläche sind nicht dasselbe
Beim landwirtschaftlichen Trüffelanbau können geeignete Böden innerhalb bestimmter Grenzen gezielt auf die Anforderungen der Kultur vorbereitet werden.
Deshalb sollten potenzielle Flächen nicht vorschnell anhand einer großräumigen geologischen Karte aussortiert werden. Entscheidend ist die Untersuchung des konkreten Bodens vor Ort.
Saure Böden – und trotzdem Trüffelanbau?
Gerade diese Frage macht Suhl interessant. Ein Boden muss für eine Trüffelkultur nicht zwangsläufig bereits im Ausgangszustand alle gewünschten Eigenschaften besitzen.
Unter geeigneten Voraussetzungen können mittel- bis tiefgründige Böden gezielt entwickelt werden. Dabei geht es jedoch keineswegs darum, lediglich Kalk auszubringen.
Vorher müssen unter anderem Bodenart, Bodentiefe, Ausgangs-pH-Wert, Puffervermögen, freier Kalk, Bodenstruktur, Wasserhaltevermögen und Durchwurzelbarkeit bekannt sein.
Boden einstellen bedeutet nicht einfach kalken
Wie viel Kalk benötigt wird, in welcher Form er eingesetzt werden kann und wie der Boden darauf reagiert, hängt vom jeweiligen Standort ab.
Deshalb gilt auch in Suhl:
Erst untersuchen. Dann bewerten. Danach entscheiden.
So kann aus einer zunächst wenig interessant erscheinenden Fläche möglicherweise ein geeigneter Standort für eine landwirtschaftliche Trüffelkultur werden.
Der Zechstein am Thüringer Wald – eine Frage für weitere Untersuchungen
Geologisch besonders interessant ist der Zechstein am Rand des Thüringer Waldes. Landesweite geologische Darstellungen weisen einen schmalen Zechsteinstreifen am Gebirgsrand aus. Südlich des Thüringer Waldes setzt sich die sedimentäre Schichtenfolge mit Zechstein, Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper fort.
Ob und in welchem Umfang für unsere Fragestellung interessante Zechsteinbereiche tatsächlich innerhalb der heutigen Stadtgrenze von Suhl liegen, muss anhand detaillierter geologischer Karten noch genauer untersucht werden.
Gerade das wäre eine spannende Aufgabe für eine künftige Erkundung.
Erst die Karte – dann der Hund
Sollten sich innerhalb des Stadtgebietes geeignete kalkbeeinflusste Bereiche abgrenzen lassen, wäre der nächste Schritt nicht das wahllose Absuchen großer Flächen.
Geologie, Topografie, Boden, Vegetation und vorhandene Ektomykorrhizapartner würden zunächst mögliche Untersuchungsgebiete eingrenzen. Erst danach könnten erfahrene Suchteams diese Bereiche kontrollieren.
Gibt es natürliche Burgundertrüffeln in Suhl?
Darauf gibt es von uns bislang eine einfache und wissenschaftlich saubere Antwort:
Wir wissen es noch nicht.
Die Forschungsgruppe Hypogäen hat im Stadtgebiet von Suhl bislang keine gezielte Suchaktion durchgeführt. Ein fehlender eigener Nachweis darf deshalb nicht mit einem fehlenden Vorkommen verwechselt werden.
Gerade hier könnten heimische Pilzkenner und interessierte Hundebesitzer künftig helfen, diese Wissenslücke zu schließen.
Suhl sucht Bürgerforscher
Wer die heimische Pilzwelt bereits kennt, bringt gute Voraussetzungen mit. Hinzukommen müssen Kenntnisse über Geologie, Topografie, Ektomykorrhiza, Hypogäen und die systematische Auswahl möglicher Untersuchungsgebiete.
In unserer Bürgerforscher-Ausbildung werden keine bekannten Fundstellen gezeigt. Die Teilnehmer lernen vielmehr, potenzielle Gebiete selbst zu ermitteln und anschließend mit ihrem Hund neue Vorkommen zu entdecken und fachgerecht zu dokumentieren.
Nur 1.365 Hektar Landwirtschaft – gerade deshalb zählt der Wert je Fläche
Suhl besitzt im Vergleich zu vielen Thüringer Landkreisen nur wenig landwirtschaftliche Nutzfläche. Gerade deshalb ist die Frage interessant, welche Wertschöpfung auf einem geeigneten Hektar erzielt werden kann.
Trüffelanbau folgt einem anderen Prinzip als klassische Kulturen. Nicht möglichst viele Hektar sollen bepflanzt werden. Ziel ist es, geeignete Flächen so zu entwickeln und zu bewirtschaften, dass eine langfristig produktive Pilzkultur entsteht.
Eine solche Spezialkultur kann deshalb auch dort interessant sein, wo große landwirtschaftliche Flächen überhaupt nicht zur Verfügung stehen.
Wert statt Masse
Unser Anspruch beim Thüringer Modell® besteht darin, nicht geringe Flächenerträge einfach durch zusätzliche Plantagenfläche auszugleichen.
Standort, Boden, Trüffelpilz, Symbiosepartner, Wasser und Kulturführung werden vielmehr gemeinsam auf eine möglichst hohe und langfristig stabile Produktivität ausgerichtet.
Grünland in Suhl – könnte daraus eine Trüffelkultur werden?
Bei einer waldreichen Stadt wie Suhl richtet sich der Blick zwangsläufig auch auf vorhandene kleinere Grünlandflächen.
Unter bestimmten Standortbedingungen könnten solche Flächen für eine Trüffelkultur interessant sein. Allerdings darf Grünland nicht einfach aufgrund einer wirtschaftlichen Idee umgewandelt werden. Schutzstatus, Biotopwert und weitere naturschutzrechtliche Vorgaben müssen für die konkrete Fläche geprüft werden.
Ob eine Umwandlung genehmigungsfähig ist, ist deshalb eine Einzelfallentscheidung der zuständigen Behörden.
Trüffelanbau und ökologischer Mehrwert zusammendenken
Eine fachgerecht konzipierte Trüffelkultur kann dauerhaft mit Bäumen und Sträuchern bestanden sein und ohne die aus vielen Ackerkulturen bekannten jährlichen Bodenbearbeitungen geführt werden.
Wo eine Nutzungsänderung überhaupt zulässig ist, sollte deshalb nicht nur die mögliche Trüffelernte betrachtet werden. Auch Bodenruhe, Gehölzstruktur, Lebensräume und landschaftliche Einbindung können bereits in die Planung einbezogen werden.
Das ersetzt keine naturschutzrechtliche Prüfung – kann aber Bestandteil eines überzeugenden standortbezogenen Konzeptes sein.
Trüffelkultur in Suhl: Standortgerechter Anbau als Chance für Gastronomie und Region
Das Thüringer Modell® – eine Pilzkultur statt einer Baumplantage
Beim Trüffelanbau wird kein Wald angelegt. Etabliert wird eine landwirtschaftliche Pilzkultur.
Bäume und Sträucher sind die notwendigen Symbiosepartner des Trüffelpilzes und Bestandteil des Produktionssystems. Das angestrebte Erzeugnis ist die Trüffel.
Beim Thüringer Modell® werden deshalb Standort, Boden, Trüffelpilz, Ektomykorrhizapartner, Pflanzmaterial, Pflanzabstände, Wasserversorgung sowie Boden- und Vegetationsmanagement gemeinsam geplant.
Trüffelbäumchen für Suhl – erst der Standort, dann die Pflanze
Hochwertige mykorrhizierte Trüffelbäumchen sind eine wichtige Voraussetzung. Aber selbst die beste Trüffelkultur kann einen ungeeigneten Standort nicht ausgleichen.
Gerade bei den besonderen Bodenverhältnissen rund um Suhl sollte deshalb die Reihenfolge stimmen:
Standort prüfen → Boden untersuchen → Anbaukonzept entwickeln → Symbiosepartner auswählen → Trüffelkultur anlegen.
Damit wird verhindert, dass zuerst Pflanzen gekauft werden und anschließend versucht werden muss, den Standort irgendwie passend zu machen.
Suhler Trüffeln – eine Chance für Hotels und Gastronomie
Hier sehe ich den stärksten emotionalen Abschluss der Seite. Suhl ist Tourismusregion – und Trüffeln sind nicht nur ein landwirtschaftliches Erzeugnis, sondern ein Erlebnisprodukt.
Hotels und Restaurants könnten Thüringer Burgundertrüffeln in regionale Speisekarten integrieren. Kochveranstaltungen, Trüffelmenüs, Seminare oder Vorführungen mit Trüffelhunden könnten Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus miteinander verbinden.
Dafür muss nicht gewartet werden, bis in Suhl die erste Trüffelkultur produziert. Frische Burgundertrüffeln aus Thüringer Anbau können bereits heute saisonal eingesetzt werden.
FAQs – Trüffel und Trüffelanbau in Suhl
Wachsen Burgundertrüffeln natürlich in Suhl?
Das können wir derzeit nicht beantworten. Die Forschungsgruppe Hypogäen hat im Stadtgebiet bislang keine gezielte Untersuchung nach Tuber aestivum durchgeführt. Ein fehlender Nachweis bedeutet deshalb nicht automatisch, dass die Art nicht vorkommt.
Warum wurde in Suhl bisher nicht gezielt nach Burgundertrüffeln gesucht?
Große Teile der Umgebung werden von geologischen Ausgangsgesteinen geprägt, die eher saure Böden erwarten lassen. Für unsere bisherigen Untersuchungen hatten andere Thüringer Regionen deshalb zunächst höhere Priorität.
Gibt es Zechstein bei Suhl?
Am Rand des Thüringer Waldes ist ein schmaler Zechsteingürtel geologisch dokumentiert. Ob für die Trüffelsuche interessante Bereiche davon innerhalb der heutigen Stadtgrenze Suhls liegen, sollte anhand detaillierter geologischer Karten geprüft werden.
Kann man auf sauren Böden Trüffeln anbauen?
Unter geeigneten Voraussetzungen können bestimmte Böden für eine Trüffelkultur entwickelt werden. Dafür müssen Ausgangszustand, Bodenart, Tiefe, Puffervermögen, Wasserhaushalt und Kalkbedarf genau bekannt sein. Einfach Kalk auszubringen reicht nicht.
Kann Grünland in eine Trüffelkultur umgewandelt werden?
Das hängt von der konkreten Fläche, ihrer Nutzung, ihrem Schutzstatus und den geltenden Vorgaben ab. Eine mögliche Nutzungsänderung sollte deshalb frühzeitig mit den zuständigen Behörden geklärt werden.
Ist eine kleine Fläche für Trüffelanbau interessant?
Ja. Trüffelanbau muss nicht auf großen Flächen erfolgen. Entscheidend ist vielmehr, ob Standort und Kulturführung eine hohe und langfristig stabile Produktivität ermöglichen.
Werden für eine Trüffelplantage Wälder angelegt?
Nein. Beim landwirtschaftlichen Trüffelanbau wird eine Pilzkultur etabliert. Die Bäume und Sträucher sind notwendige Symbiosepartner des Trüffelpilzes und Bestandteil des Produktionssystems.
Welche Trüffelbäume eignen sich für Suhl?
Das sollte erst nach einer Standortuntersuchung entschieden werden. Baum- oder Strauchart, Trüffelpilz und Standort müssen zusammenpassen. Die Auswahl des Pflanzenmaterials ist Teil des Anbaukonzeptes.
Können sich Pilzfreunde aus Suhl an der Trüffelforschung beteiligen?
Ja. Besonders interessant wären ortskundige Pilzkenner und Hundebesitzer, die lernen möchten, potenzielle Untersuchungsgebiete selbst anhand von Geologie, Topografie und Pilzökologie auszuwählen und neue Vorkommen fachgerecht zu dokumentieren.
Können Hotels und Restaurants in Suhl bereits Thüringer Trüffeln anbieten?
Ja. Frische Burgundertrüffeln aus Thüringer Anbau sind saisonal erhältlich. Damit kann die Gastronomie bereits Erfahrungen mit Qualität, Verarbeitung und regionaler Vermarktung sammeln, bevor erste Kulturen im Raum Suhl produzieren.
Sie haben noch weitere Fragen zum Trüffelanbau?
Sie haben ein Grundstück und interessieren sich für Trüffelanbau? Nehmen Sie mit uns Kontakt auf.