Trüffel im Landkreis Wolfenbüttel – natürliche Vorkommen und erfolgreicher Trüffelanbau
Von der Suche zur Praxis: Die Trüffelpioniere zwischen Elm, Asse und Oderwald
Der Landkreis Wolfenbüttel besitzt eine überraschend vielfältige Trüffelgeschichte. Zwischen Elm, Asse, Oderwald und Hainberg treffen kalkgeprägte Landschaften auf ausgedehnte landwirtschaftliche Flächen.
Die Forschungsgruppe Hypogäen (FGH) konnte in mehreren Regionen natürliche Burgundertrüffeln (Tuber aestivum) nachweisen. Besonders erfolgreich waren unsere Suchaktionen im Oderwald, im Fümmelser Holz und am südlichen Elmrand.
Doch Wolfenbüttel ist für uns mehr als eine interessante Trüffelregion. Hier begannen bereits 2009 erste praktische Anbauversuche mit mykorrhizierten Trüffelbäumchen. Daraus entwickelten sich weitere Schulungs- und Forschungsaktivitäten.
Heute verbinden wir diese Erfahrungen mit modernen Verfahren zur Etablierung produktiver Trüffelkulturen.
Landkreis Wolfenbüttel – Landwirtschaft zwischen Elm, Asse und Oderwald
Der Landkreis Wolfenbüttel umfasst rund 72.429 Hektar und zählt etwa 117.844 Einwohner. Zu seinem Gebiet gehört auch die räumlich getrennte Enklave mit dem Hainberg bei Sehlde.
Die Landwirtschaft bewirtschaftet rund 47.000 Hektar. Etwa 450 Betriebe nutzen die überwiegend fruchtbaren Böden für den Anbau von Winterweizen, Wintergerste, Zuckerrüben, Raps, Körnermais und Ackerbohnen. Vereinzelt kommen Sonderkulturen wie Spargel hinzu.
Daneben prägen rund 12.000 Hektar Wald die Landschaft. Besonders die Höhenzüge Elm, Asse, Oderwald und Hainberg sind für die Erforschung natürlich vorkommender Ektomykorrhizapilze und den Trüffelanbau interessant.
Trüffelanbau als zusätzliche landwirtschaftliche Wertschöpfung
Für landwirtschaftliche Betriebe kann der Trüffelanbau auf geeigneten Flächen eine langfristige Ergänzung darstellen.
Anders als bei klassischen Ackerkulturen wird eine Trüffelkultur über viele Jahre entwickelt und bewirtschaftet. Im Mittelpunkt steht dabei der Pilz, während die gepflanzten Bäume und Sträucher seine notwendigen Symbiosepartner bilden.
Ob sich eine Fläche wirtschaftlich eignet, muss durch eine fachkundige Standortprüfung ermittelt werden.
Geologie im Landkreis Wolfenbüttel – Kalkformationen als Lebensraum für Trüffeln
Die geologische Karte zeigt im gesamten Landkreis unterschiedliche kalkhaltige Gesteinsformationen.
Dazu gehören Gesteine aus Kreide, Jura, Muschelkalk und Keuper. Ihre Verteilung wird durch die geologische Entwicklung und den komplizierten Aufbau der regionalen Höhenzüge bestimmt.
Besonders interessant sind die kalkgeprägten Bereiche des Elm, der Asse, des Oderwaldes und des Hainbergs.
Warum Kalkgestein allein noch keinen Trüffelstandort ausmacht
Für das natürliche Vorkommen der Burgundertrüffel sind neben geeigneten Bodenbedingungen auch passende Ektomykorrhizapartner notwendig.
Die geologische Karte ist deshalb ein wichtiges Hilfsmittel, um potenzielle Suchgebiete einzugrenzen. Sie ersetzt jedoch keine Untersuchung vor Ort.
Für den professionellen Trüffelanbau müssen zusätzlich Bodenstruktur, pH-Wert, freier Kalk, Wasserhaushalt und weitere Standortfaktoren berücksichtigt werden.
Burgundertrüffeln im Oderwald – erfolgreiche Funde bei Werlaburgdorf
Zu den von uns untersuchten Regionen gehört der Oderwald. Bei Werlaburgdorf konnten wir mit der Forschungsgruppe Hypogäen natürliche Burgundertrüffeln nachweisen.
Der Fund bestätigt, dass auch diese kalkgeprägte Waldlandschaft geeignete Lebensräume für den wertvollen Speisepilz besitzt.
Unsere Feldforschung zeigt immer wieder, dass natürliche Trüffelvorkommen häufig übersehen werden. Ohne gezielte Untersuchungen mit ausgebildeten Trüffelhunden bleiben sie oftmals unentdeckt.
Trüffelfunde im Fümmelser Holz – Satansröhrlinge als Hinweise auf geeignete Standorte
Ein weiterer erfolgreicher Untersuchungsraum war das Fümmelser Holz.
Dort konnten wir Burgundertrüffeln in der Nachbarschaft von Satansröhrlingen (Rubroboletus satanas) und Anhängselröhrlingen (Butyriboletus appendiculatus) nachweisen.
Diese Beobachtung ist für unsere Feldforschung besonders interessant.
Beide Röhrlingsarten können auf bestimmte Standortbedingungen hinweisen, die auch für Burgundertrüffeln geeignet sein können.
Was verraten uns oberirdisch fruktifizierende Pilze über Trüffelvorkommen?
Die Fruchtkörper oberirdisch wachsender Pilze sind leichter zu entdecken als unterirdische Trüffeln.
Ihre Vorkommen können deshalb Hinweise auf Bodenverhältnisse, Gehölzpartner und weitere ökologische Standortbedingungen liefern.
Das bedeutet nicht, dass ein Satansröhrling automatisch einen Trüffelfund ankündigt. Die gezielte Suche kann dadurch jedoch besser vorbereitet werden.
Trüffelsuche am Elm – natürliche Burgundertrüffeln von Evessen bis Schöppenstedt
Auch am südlichen Rand des Elm führten unsere Suchaktionen zu erfolgreichen Trüffelnachweisen.
Zu den untersuchten Bereichen gehören die Umgebung von Evessen, Ampleben, Kneitlingen, Sambleben und Schöppenstedt.
Die Nachweise reichen bis in den benachbarten Landkreis Helmstedt hinein.
Damit zeigt sich, dass natürliche Trüffelvorkommen nicht an Verwaltungsgrenzen enden. Ihre Verbreitung wird vielmehr durch die ökologischen Standortbedingungen bestimmt.
Die Trüffelforschung kennt keine Landkreisgrenzen
Für eine systematische Kartierung ist es deshalb sinnvoll, geologisch und ökologisch zusammenhängende Landschaftsräume zu untersuchen.
Die Erfahrungen am Elm zeigen, wie wichtig eine überregionale Betrachtung der natürlichen Trüffelverbreitung ist.
Die Karte zeigt einige der von der Forschungsgruppe Hypogäen am südlichen Elmrand nachgewiesenen Trüffelstandorte von Tuber aestivum (Burgunder- bzw. Sommertrüffel). Im benachbarten Landkreis Helmstedt bei Schöningen sah es ähnlich aus.
Das Rittergut Dorstadt im Landkreis Wolfenbüttel. Hier liegen die familiären Wurzeln des Gründers der Forschungsgruppe Hypogäen
Wendessen 2009 – ein früher Trüffelgarten im Landkreis Wolfenbüttel
Bereits 2009 begannen in Wendessen bei Wolfenbüttel erste praktische Anbauversuche mit Trüffelbäumchen aus drei verschiedenen Ländern.
Auf einer Fläche innerhalb eines Kleingärtnervereins entstand ein erster Trüffelgarten. Ziel war es, Erfahrungen mit unterschiedlichen Pflanzmaterialien und den Möglichkeiten der Etablierung einer Trüffelkultur zu sammeln.
Die damaligen Versuche gehörten zu den frühen praktischen Schritten unserer Beschäftigung mit dem gezielten Trüffelanbau.
Aus praktischen Versuchen entwickelte sich ein Schulungsangebot
Ab 2010 folgten im neuen Vereinsheim über mehrere Jahre Schulungen zum Pilz- und Trüffelanbau.
Die gewonnenen Erfahrungen wurden weitergegeben und das Ausbildungsangebot später in Delligsen im Leinebergland erweitert und fortgeführt.
So wurde der Landkreis Wolfenbüttel nicht nur zu einem Untersuchungsgebiet für natürliche Trüffelvorkommen, sondern auch zu einem frühen Standort der praktischen Trüffelanbau-Ausbildung.
Von Klein Vahlberg zu neuen Trüffelplantagen – Pionierarbeit im Landkreis Wolfenbüttel
Die Entwicklung des Trüffelanbaus verlief nicht immer ohne Schwierigkeiten.
Erste Versuche, bei Klein Vahlberg Trüffelplantagen zu etablieren, scheiterten an behördlichen Hindernissen.
Dabei handelt es sich beim gezielten Anbau von Trüffeln um eine landwirtschaftliche Produktionsform, bei der der Pilz als Kulturorganismus im Mittelpunkt steht.
Durch langjährige Aufklärungs- und Pionierarbeit konnten wesentliche bürokratische Hindernisse inzwischen überwunden werden.
Mittlerweile wurden auch im Landkreis Wolfenbüttel erste Trüffelplantagen angelegt.
Neue landwirtschaftliche Kulturen brauchen neue Denkweisen
Der Trüffelanbau lässt sich weder mit einer gewöhnlichen Baumpflanzung noch mit klassischer Forstwirtschaft gleichsetzen.
Er erfordert Kenntnisse über die Lebensweise von Ektomykorrhizapilzen und eine langfristig ausgerichtete (land-)pilzwirtschaftliche Kulturführung.
Die Entwicklung im Landkreis Wolfenbüttel zeigt, wie aus frühen Anbauversuchen neue landwirtschaftliche Perspektiven entstehen können.
Trüffelanbau nach dem Thüringer Modell® – produktive Pilzkulturen entwickeln
Mit dem Thüringer Modell® verfolgen wir das Ziel, leistungsfähige Trüffelkulturen auf geeigneten landwirtschaftlichen Flächen zu etablieren.
Unsere Verfahren beruhen auf Erkenntnissen aus der Erforschung natürlicher Trüffelvorkommen sowie langjährigen Erfahrungen mit eigenen Lehr-, Forschungs- und Versuchsanlagen.
Dabei streben wir an, ab etwa dem zehnten Standjahr Erträge von mehr als 100 Kilogramm Burgundertrüffeln je Hektar und Jahr zu erzielen.
Dieser Wert ist ein Produktionsziel für geeignete und erfolgreich bewirtschaftete Anlagen, keine allgemeine Ertragsgarantie.
Die Trüffelkultur beginnt unter der Erdoberfläche
Von Anfang an alles richtig machen!
Die Entwicklung einer Trüffelplantage wird wesentlich durch das Zusammenspiel von Trüffel-Pilz, Symbiosepartner, Boden und Wasserversorgung bestimmt.
Deshalb beginnt eine erfolgreiche Kultur nicht erst mit der Auspflanzung der Bäume. Bereits Standortauswahl, Bodenvorbereitung, Qualität der Mykorrhizierung und Pflanzkonzept müssen aufeinander abgestimmt werden.
Trüffelplantage anlegen und Trüffelbäumchen kaufen – Beratung für Wolfenbüttel
Wer im Landkreis Wolfenbüttel eine Trüffelplantage anlegen möchte, sollte zunächst die Eignung seiner Fläche prüfen lassen.
Unsere Beratung berücksichtigt die geologischen und bodenkundlichen Verhältnisse, den Wasserhaushalt und die Anforderungen einer langfristigen Kulturführung.
Darauf aufbauend können geeignete Symbiosepartner, mykorrhizierte Trüffelbäumchen, Pflanzkonzept und weitere Maßnahmen ausgewählt werden.
Fachliche Begleitung von der Standortprüfung bis zur Ernte
Die Thüringer Freilandpilze GmbH unterstützt Interessenten im Landkreis Wolfenbüttel bei der Planung, Anlage und Betreuung von Trüffelkulturen.
Ergänzend bietet die Trüffelschule aufeinander aufbauende Schulungen zum Trüffelanbau und zur Trüffelsuche mit Hund an.
Frische Burgundertrüffeln kaufen – Trüffelgenuss für Wolfenbüttel und Umgebung
Trüffeln sind nicht nur ein faszinierendes Forschungsobjekt, sondern vor allem eine hochwertige Delikatesse.
Die Burgundertrüffel (Tuber aestivum) besitzt ein charakteristisches Aroma und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Eiergerichten, Pasta, Kartoffeln, Risotto oder anderen Speisen.
Bereits fünf bis zehn Gramm pro Person können ausreichen, um einem Gericht eine besondere geschmackliche Note zu verleihen.
Heimische Trüffeln statt weit gereister Delikatessen
Mit frischen, reifegradgeprüften Burgundertrüffeln aus Thüringer Produktion möchten wir auch Genießer und Gastronomiebetriebe in Wolfenbüttel für diese heimische Pilzspezialität begeistern.
Wer die Burgundertrüffel einmal frisch und fachgerecht zubereitet kennengelernt hat, entdeckt schnell ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.
Pasta mit edlen Trüffeln. Probieren Sie das nebenstehende Gericht einfach mal aus. Das Rezept erhalten Sie mit Ihrer ersten Bestellung in unserem Elanti-Shop.
Trüffelanbau in Helmstedt und Wolfsburg – neue Kontakte und Perspektiven
Unsere Aktivitäten reichen inzwischen über den Landkreis Wolfenbüttel hinaus.
Auf den DLG-Feldtagen in Bernburg in Sachsen-Anhalt konnten wir neue Kontakte zu Interessenten aus den benachbarten Regionen Helmstedt und Wolfsburg knüpfen.
Das Interesse zeigt, dass sich immer mehr landwirtschaftliche Betriebe und Grundstückseigentümer mit den Möglichkeiten des Trüffelanbaus beschäftigen.
Besonders interessant sind dabei die kalkgeprägten Landschaftsräume, die sich über mehrere Landkreise erstrecken.
FAQs: Häufige Fragen zu Trüffelvorkommen und Trüffelanbau im Landkreis Wolfenbüttel
Gibt es natürliche Trüffeln im Landkreis Wolfenbüttel?
Ja. Die Forschungsgruppe Hypogäen konnte natürliche Burgundertrüffeln im Landkreis Wolfenbüttel nachweisen. Erfolgreiche Suchaktionen fanden unter anderem im Oderwald, im Fümmelser Holz und am südlichen Elmrand statt.
Wo wurden Burgundertrüffeln im Landkreis Wolfenbüttel gefunden?
Zu den untersuchten Fundgebieten gehören Werlaburgdorf im Oderwald, das Fümmelser Holz sowie die Umgebung von Evessen, Ampleben, Kneitlingen, Sambleben und Schöppenstedt. Die Nachweise am Elm reichen bis in den benachbarten Landkreis Helmstedt.
Wachsen Trüffeln auch im Elm?
Ja. Bei gezielten Suchaktionen konnten wir am südlichen Elmrand natürliche Burgundertrüffeln nachweisen. Die kalkgeprägten Waldgebiete und geeigneten Symbiosepartner bieten interessante Lebensräume für diesen Pilz.
Können Satansröhrlinge auf Burgundertrüffeln hinweisen?
Fundstellen des Satansröhrlings können interessante Hinweise auf bestimmte Boden- und Standortbedingungen liefern. Im Fümmelser Holz fanden wir Burgundertrüffeln in der Nachbarschaft von Satans- und Anhängselröhrlingen. Ein gemeinsames Vorkommen ist jedoch nicht zwingend.
Seit wann gibt es Trüffelanbauversuche im Landkreis Wolfenbüttel?
Bereits 2009 begannen in Wendessen erste Anbauversuche mit Trüffelbäumchen aus drei verschiedenen Ländern. Ab 2010 folgten dort über mehrere Jahre Schulungen zum Pilz- und Trüffelanbau.
Gibt es bereits Trüffelplantagen im Landkreis Wolfenbüttel?
Ja. Nachdem frühe Vorhaben bei Klein Vahlberg zunächst an behördlichen Hindernissen gescheitert waren, konnten inzwischen erste Trüffelplantagen im Landkreis Wolfenbüttel angelegt werden.
Welche Böden eignen sich für den Trüffelanbau in Wolfenbüttel?
Böden lassen sich für den Trüffelanbau anpassen. Geeignete Flächen benötigen unter anderem eine passende Bodenstruktur, ausreichend freien Kalk, einen geeigneten pH-Wert und einen günstigen Wasserhaushalt. Die kalkhaltigen Gesteinsformationen des Landkreises können Hinweise liefern. Eine individuelle Standortprüfung bleibt jedoch erforderlich.
Wie lange dauert es, bis eine Trüffelplantage Erträge bringt?
Der Produktionsbeginn hängt von Standort, Pflanzmaterial und Kulturführung ab. Auf unseren eigenen Anlagen konnten wir teilweise bereits im vierten oder fünften Standjahr erste Trüffeln nachweisen. Ein bestimmter Erntebeginn kann jedoch nicht garantiert werden.
Wo kann ich Trüffelbäumchen kaufen und mich zum Trüffelanbau beraten lassen?
Die Thüringer Freilandpilze GmbH bietet mykorrhizierte Trüffelbäumchen sowie Beratung zur Standortprüfung, Anlage und Betreuung von Trüffelkulturen an. Ergänzend vermittelt die Trüffelschule als Kooperationspartner das notwendige Fachwissen in aufeinander aufbauenden Kursen.
Wo kann ich frische Burgundertrüffeln für Wolfenbüttel kaufen?
Frische Burgundertrüffeln aus Thüringer Produktion können saisonal über unsere Angebote bezogen werden. Sie eignen sich für private Genießer ebenso wie für Gastronomiebetriebe, die hochwertige Trüffelgerichte anbieten möchten.
Sie haben andere oder weitere Fragen zur Anlage einer Trüffelplantage?
Nehmen Sie einfach unverbinlich mit uns Kontakt auf